Jika berbicara tentang tong kayu ek tempat wiski disimpan, orang cenderung berpikir tentang tong Sherry dan bourbon. Di dunia wiski yang lebih luas, tong bourbon bukanlah hal yang aneh, dan tong ini adalah tong rasa yang disukai banyak orang. tempat penyulingan wiski Tidak bisa hidup tanpa.

Kayu ek putih memiliki tekstur pengencang yang mencegah kebocoran dan merupakan tong pilihan untuk sebagian besar wiski bourbon. Pada saat yang sama, tong kayu ek putih juga dapat secara efektif menghindari fenomena "sup kayu" yang disebabkan oleh penuaan yang lama, dan dapat memberi wiski lebih manis, rasa vanila. Aroma yang unik ini menjadi salah satu rasa penting yang dicari oleh banyak pecinta.

Tapi ada berita terbaru yang mungkin membuat para pecinta bourbon gelisah: industri bourbon mungkin kehabisan tong kayu ek.

Belum lama ini, Calvin Norman, seorang profesor kehutanan di Pennsylvania State University, mengemukakan bahwa white oak, sumber daya yang sangat berharga, akan segera menjadi langka. White oak membutuhkan waktu 60 hingga 80 tahun untuk tumbuh ke ukuran minimum untuk digunakan dalam kayu dan harus ditanam di area yang tumbuh dengan baik. Alasannya, siklus pertumbuhan white oak tidak pendek, dan pembuat tong harus menggunakan white oak berkualitas tinggi tanpa berubah bentuk untuk dipotong menjadi papan biasa, setelah dikeringkan dan dipanggang untuk membuat tong kayu. Konon, selama beberapa dekade ke depan, industri bourbon mungkin mendapati dirinya kekurangan satu hal yang sangat penting: kayu.

Itu sebabnya industri wiski telah mengambil langkah-langkah dalam beberapa tahun terakhir untuk mencoba menjaga populasi white oak tetap datar. Maker's Mark dari Amerika Serikat telah meluncurkan kemitraan dengan University of Kentucky untuk membangun gudang white oak yang kaya. Mereka juga bekerja sama untuk memetakan genom white oak untuk mencari oak yang lebih baik. Selain itu, kegiatan penanaman white oak Angel's Envy dan penelitian serta penerapan berbagai teknik penanaman dan budidaya oak yang dilakukan oleh Buffalo Footprint of Kentucky bekerja sama dengan University of Kentucky juga akan membantu memastikan keberlanjutan pengembangan oak.

Bahkan, dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak penyulingan sudah mulai fokus pada pembangunan berkelanjutan, mereka juga telah melakukan banyak upaya untuk menjaga sumber daya oak. Tentu saja, keberlanjutan masih jauh untuk penyulingan, tetapi white oak adalah sumber daya yang sangat diperlukan untuk industri wiski, dan kami berharap industri wiski mengambil inisiatif untuk melindungi dan memulihkan white oak untuk menghasilkan lebih banyak wiski berkualitas.