semua Kategori
en.pngEN

Beranda>Berita>Berita industri

Ibu dari wiski ---- Oak barel

2021-12-23

Setelah distilasi, wiski juga perlu dimatangkan dalam tong. Tong kayu mirip dengan peran seorang ibu. Ini tidak hanya melindungi dan mengolah wiski, tetapi juga memberinya aroma dan warna yang kaya. Wiski akan memiliki bau yang berbeda karena perbedaan jenis barel. Pada saat yang sama, warna wiski juga akan menunjukkan corak yang berbeda sesuai dengan jenis laras dan waktu pematangannya.

Tong wiski Goalong

Ek adalah bahan baku paling umum untuk membuat tong, bukan hanya karena jumlahnya yang banyak dan akses yang mudah, tetapi karakteristik kayu juga memenuhi kebutuhan pematangan wiski. Berikut ini adalah tiga bahan kayu ek yang lebih umum:

 

1. Ek putih Amerika, 90% industri wiski saat ini menggunakan ek putih Amerika.

2. Ek Eropa, yang memiliki tekstur lebih padat, memungkinkan wiski menyerap lebih banyak aroma. Tong kayu ek Eropa biasanya diisi dengan sherry terlebih dahulu, dan kemudian digunakan untuk pematangan wiski.

3. Mizuna (oak Jepang), banyak digunakan oleh orang Jepang. Ek ini mengandung banyak vanillin dengan tekstur yang dalam dan banyak rongga. Sehingga laras ini lebih rentan bocor atau rusak.

tong wiski

Tong kayu membantu mewarnai wiski

Dalam beberapa tahun pertama pematangan, laras akan memberi warna pada wiski. Tubuh minuman keras yang awalnya diisi ke dalam tong transparan dan tidak berwarna. Ini akan diwarnai dengan warna yang indah setelah minuman keras keluar dari tong. Warnanya mulai dari emas muda hingga coklat tua.

tong minuman keras wiski

Kayu yang berbeda memberikan wiski aroma yang berbeda

    Tong kayu memiliki pengaruh yang menentukan pada aroma akhir wiski. Beberapa orang bahkan berpikir bahwa 90% aroma wiski tergantung pada laras yang digunakan saat pematangan.

minum wiski.sohucs

Agar wiski memiliki aroma, badan minuman keras yang disuling harus bereaksi secara kimia dengan berbagai molekul di dalam kayu (seperti lignin, tanin, lakton, gliserin, asam lemak, dll.). Lignin akan memulai reaksi kimia pertama untuk menghasilkan senyawa organik Vanillin, yang disebut juga wiski bourbon. Wiski yang pendek di musim hujan biasanya berbau vanilla. Namun, dibutuhkan waktu lebih lama untuk lakton menembus ke dalam tubuh minuman keras wiski, dan akan memakan waktu sekitar 20 tahun untuk wiski untuk memancarkan aroma kelapa yang menawan.

aroma wiski