semua Kategori
en.pngEN

Beranda>Berita>Berita industri

berasap dan gambut

2021-11-15

  Apakah itu Karakteristik wiski Scotch? Dari mana rasa spesial ini berasal? Apakah Anda mencium bau berasap atau gambut? Wwiski mana yang memiliki smoky yang berbeda? Wiski mana yang memiliki gambut khas? 

Wiski Scotch

dari mana gambut itu berasal?

  Kita harus membiarkan jelai bertunas terlebih dahulu ketika kita memproduksi wiski malt tunggal, itu akan melepaskan pati yang ada di dinding sel jelai. Tapi kita perlu lebih memperhatikannya, itu tidak bisa membiarkan kecambah barley berlebihan, jika tidak, ada konsumsi pati yang berlebihan untuk pertumbuhan kuman, output alkohol akan sangat berkurang selama fermentasi. 

wiski jelai

  TLangkah selanjutnya adalah memanggang jelai, dan menghentikan jelai agar tidak bertunas. Di Skotlandia, gambut, yang sudah tersedia, adalah bahan bakar terbaik untuk memanggang jelai.

jelai panggang

  Pmakan, umumnya mengacu pada tanah dengan kadar air tinggi, kadar lumpur tinggi, karbonisasi tidak lengkap, antara lumpur dan batu bara. Ketika orang Skotlandia menggunakan gambut untuk memanggang jelai mereka, senyawa "fenolik" dari jelai dimasukkan ke dalam malt, memberikan wiski scotch rasa yang khas.

Pabrik Penyulingan Goalong

  TBerikut adalah cara lain untuk menghasilkan rasa gambut, yaitu pengaruh tong kayu ek. Tong kayu ek bertanggung jawab atas 60 hingga 70 persen rasa wiski, jadi jika minuman keras disimpan di dalam tong kayu ek yang digunakan untuk menampung wiski gambut, itu juga akan memberi wiski rasa gambut.


Klasifikasi gambut

 

Sebuah 1 ~ 5ppm adalah kandungan gambut rendah, dan sebagian besar wiski scotch adalah gambut rendah, dengan sedikit berasap, sehingga Anda bahkan tidak dapat merasakannya jika Anda tidak menyadarinya.

B. 15 ~ 25ppm adalah kandungan gambut menengah, seperti Talisker dan Highland Park, dengan rasa berasap yang jelas, dan Caol lla dan Bowmore dari Islay juga termasuk dalam kandungan gambut sedang, dengan "rasa ramuan" sedang tetapi tidak kuat.

C. Lebih dari 30ppm adalah kandungan gambut yang tinggi. Merek terkenal dari Islay, Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin adalah wiski gambut berat yang khas, dengan rasa gambut yang kuat.

api

asap dari mana

  Ada banyak faktor penyebab terjadinya smoky. Jika bagian dalam tong kayu ek dipanggang, asapnya akan masuk ke wiski, menghasilkan roti bakar yang berasap.

  Untuk distiller yang dipanaskan dengan api langsung, suhunya sulit diatur. Bagian dari wiski di penyuling adalah kokas karena intensitas panas yang berlebihan, menghasilkan rasa belerang dan bubuk mesiu, juga semacam berasap.

  Baking barley dengan gambut juga menghasilkan berasap. Selain meninggalkan fenol dalam malt, gambut juga mengandung bau asap dari pembakaran yang tidak sempurna. Jadi smoky sering dikaitkan dengan gambut.  

rasa wiski